Лазанья с фаршем классический рецепт

Дошедший с древних времен и земель лазанья классический рецепт не зря покорил наши сердца. Это изысканное сытное и ароматное блюдо итальянской кухни состоит из четырех основных компонентов: болоньезе, бешамель, паста и сыр. На родине этой запеканки используют сыр пармезан или моцарелла. Но можно заменить любым сортом твердого сыра или вместо моцареллы использовать – брынзу. Для листов лазаньи используют только муку из твердых сортов пшеницы. Но, как прекрасно, что можно сэкономить время на приготовление теста и просто купить заготовки в супермаркете. Они так и называются: «листы для лазаньи». Важно понимать, что классическая вариация блюда состоит из пяти слоев. Мы рассмотрим все составляющие по отдельности.

Мясная лазанья ингредиенты

Приготовление лазанья в домашних условиях пошагово с фото

1. Чеснок нашинковать мелко и бросить его на разогретую сковороду с оливковым маслом.
2. Нарезать мелко лук и перец болгарский и отправить к чесноку.
3. Посолить и поперчить.
4. Жарить до золотистого цвета.
5. Добавить фарш говяжий и перемешать.
6. Как только разогрелся мясной соус – посыпаем орегано.
7. Перетертые очищенные томаты вложить в болоньезе.
8. Через 10 минут добавьте 2 ст. л. томатной пасты и перемешать.
9. Добавить розмарин.

Ингредиенты для соуса бешамель для лазаньи

Приготовление соуса бешамель в домашних условиях

1. Растопить на медленном огне сливочное масло.
2. В растопленное масло сеем муку.
3. Готовое «тесто» под названием «ру» переложить на тарелку.
4. На сковороде разогреть 1 стакан молока.
5. Добавить в разогретое молоко 1,5 ложки столовые «ру» и тщательно перемешать.
6. Добавить еще стакан молока.
7. Добавить немного «ру» и перемешать.
8. Вливаем последний стакан молока и оставшийся «ру», постоянно перемешивая.
9. Добавить любой полутвердый натертый сыр.
10. Перемешать.

Лазанья с фаршем формируется так

1. Смазать дно формы для запекания сырным соусом.
2. В глубокую жаропрочную форму плотно выложить листы лазаньи, оставляя зазоры по краям, так как листы из теста имеют свойство в процессе готовки расширяться в объеме.
3. Выложить ровным слоем соус из фарша говядины (1 см).
4. Листами лазаньи покрыть мясной соус.
5. Выложить соус мясной на листы.
6. Вновь положить листы – заготовки.
7. Выложить часть болоньезе.
8. Вновь листы лазаньи.
9. Мясной соус.
10. Последний слой из листьев теста (в общей сложности 5 слоев).
11. Последний слой пасты смазываем соусом бешамель.
12. Посыпать потертым сыром моцарелла или брынзой.

Лазанья рецепт имеет некоторые особенности, которые мы сейчас повторим:

• Состоит лазанья из пяти слоев, но допустимо и три слоя.
• Сыр пармезан можно заменить брынзой, а для соуса бешамель использовать любой полутвердый сыр.
• Томатная паста в соусе болоньезе – усиливает вкус томатов.
• Бешамель готовится на медленном огне, все время перемешивая.
• Начинает и завершает выкладку лазаньи в форму – соус бешамель, только сверху присыпается сыром.
• Выкладывая в форму лазанью, не забудьте оставить немного места, так как она увеличится в объме.
• Украсить готовое блюдо можно веточками петрушки.

Приятного аппетита!