Гречневая каша по-купечески, пошаговый рецепт на 1939 ккал, фото, ингредиенты

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах гречка по-купечески

Продукт              Калорий ккал в 100г   Белки г в 100г    Жиры г в 100г     Углеводы г в 100г

Гречка	313	12.6	3.3	62.1
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Томатная паста	28	5.6	1.5	16.7
Свинина	259	16	21.6	0
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4

Принцип приготовления схож с готовкой обычного плова (по сути, это гречневый плов)). Сначала в масле обжариваются овощи. К ним добавляется томатная паста (опционально) и специи, кроме чеснока. Затем всыпается промытая и подсушенная гречка. Все заливается водой так, чтобы крупа была полностью покрыта. И тушится до готовности под крышкой на медленном огне. Как только жидкость полностью впитается, блюдо готово. За несколько минуть до окончания в него добавляют измельченный чеснок.

То же самое можно проделать в глиняных горшочках. Особенно вкусно получится, если все распределить по порциям и брать горшочки по числу едоков. В этом случае получим диетическое кушанье, даже овощи обжаривать не придется.

В рецепты гречки по-купечески может не входит мясо, имей это в виду — существуют постные варианты этого блюда. Тогда чаще всего его заменяют грибы. Также готовят с говядиной, свининой, курицей или тушенкой.

Особенности приготовления гречки по-купечески

По своему виду, способу приготовления и закладке продуктов гречка по-купечески во многом схожа с пловом, она получается такой же рассыпчатой и сочной. К тому же готовка не доставит особых хлопот — весь процесс от обжарки до упаривания крупы осуществляется в одной посуде, в глубокой сковороде. Не нужно отдельно готовить мясо с подливой и варить кашу, достаточно всего лишь обжарить все вместе, залить водой и дождаться полной готовности, пока блюдо упарится под крышкой.

Гречка по-купечески со свининой: рецепт с фото

Во времена моего детства, эта крупа была в дефиците, ее выдавали только по талонам и диабетикам. И когда у нас появлялась греча, мама обязательного готовила вкусную рассыпчатую кашу с мясом. «И что в ней вкусного? спросите вы. Ничего особенного.» А я вам отвечу – вы просто никогда не готовили ее по-купечески. Сделайте хотя бы один раз и проверьте.

Ингредиенты:

• свинина – 400гр;
• гречневая крупа – 250гр;
• паста томатная – 1ст.л;
• лук – 1шт;
• морковь – 1шт;
• масло растительное – 2ст.л;
• зелень свежая (петрушка, укроп) – по желанию;
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Гречка по-купечески со свининойв сковороде

Выбираем мясо, которое подходит для тушения. Лучше конечно лопаточную часть. Промываем его, зачищаем и нарезаем кусочками, размером 3 на 3 или 4 на 4 сантиметра.

Морковку очищаем и натираем на крупной терке, с лука снимаем шелуху и нарезаем его на кубики.

Разогреваем в сковородке растительное масло и обжариваем мясо в течение 10 минут до легкой корочки.

Крупу перебираем, промываем под проточной водой, откидываем на сито, что бы вся жидкость стекла. Ставим еще одну сковороду на огонь, и на сухое дно высыпаем гречку. Прокаливаем ее минут 10-15, часто помешивая, чтобы не сгорела. Она должна быть ароматной и сухой.

К обжаренному мясу добавляем нарезанные овощи и перемешиваем всю массу. Продолжаем тушить еще 5 минут. Затем добавляем томатную пасту, солим, перчим.

Хорошо прожаренную гречку высыпаем сверху на свинину и тщательно перемешиваем. Вливаем горячую воду, что бы она покрыла полностью массу и была выше на 1 фалангу пальца.

Как только жидкость закипит, огонь убавляем и ждем, когда вся влага впитается, а крупа станет мягкой, рассыпчатой. Мелко нарезаем зелень и присыпаем сверху на кашу. Она придаст блюду небывалый аромат и вкус, конечно.

К такому блюду отлично подойдут соленья. Огурчики и помидорки, капуста и даже грибы. Это будет очень по-купечески!

Гречневая каша по-купечески со свининой в казане

Блюда в казане получаются особенными: метод готовки в такой посуде позволяет добиться особой консистенции продуктов и насыщенного аромата. Лучше выбирать свинину с легким жирком, чтобы каша получилась не сухой и еще более вкусной.

Время готовки: 1 час 15 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Мясо свиное – 1 кг.
• Крупа гречневая – 3 ст.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень – для подачи.
• Вода или бульон – 6 ст.

Процесс приготовления:

1. Мясо режется небольшими по размеру кубиками. Можно нарезать и полосочками – как больше хочется, но не слишком мелко.

2. С маслом обжариваются кусочки свинины, чтобы они подрумянились.

3. После добавляют к мясу брусочки моркови и кубики репчатого лука. Все вместе обжаривают примерно 15 минут, накрывают крышкой и продолжают приготовление еще минут 20. Добавляют соль и перец.

4. Гречку перебирают, промывают несколько раз и высыпают в казан к мясу и зажарке. Вливают воду или бульон.

5. Жидкость доводится до кипения, а затем казан закрывают крышкой и томят кашу до того, пока вода полностью не выпарится. На это нужно будет от 15 до 30 минут в зависимости от степени нагрева казана и сорта гречневой крупы.

6. Подают гречку, украсив зеленью, со свежими овощами.

Рецепт гречки по-купечески со свининой в духовке

Мягкое и сочное блюдо, которое никого не оставит равнодушным. А запекание в духовке не займет много времени.

Продуктовые составляющие:

• Свинина (шея) – 500 гр.;
• крупа гречневая – 200 гр.;
• морковь – 1 штука;
• лук репчатый – 1 штука;
• соевый соус – 3 стол.л.;
• сливочное масло – 50 гр.;
• перец черный молотый по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перебрать и промыть гречку. Залить ее кипятком.
2. Помыть свинину и нарезать мясо кусками средней величины.
3. Натереть морковь на терке, лук измельчить ножом.
4. Обжарить свинину на сковороде до золотистой корочки.
5. Выложить к мясу морковь и лук. Обжаривать овощи до появления сока.
6. Влить соевый соус и добавить специи. Перемешать.
7. Добавить в сковороду воды и тушить до готовности 20-30 минут.
8. В форму для запекания выложить мясо с овощами, сверху распределить гречку. Покрыть горячей водой и посолить.
9. Духовку разогреть до 220 градусов, накрыть форму крышкой и отправить запекаться на 45-60 минут в зависимости от духовки.
10. В готовое блюдо положить пару кусочков сливочного масла и перемешать.

Этот рецепт должен быть в арсенале каждой хозяйки. Блюдо получается настолько ароматным, что «за уши не оттянешь»!

Как приготовить вкусную гречку по купечески с говядиной

Процесс займет около часа. При правильном приготовлении говядина получится такой же мягкой, как и свинина. Рекомендуется использовать лопатку. Чтобы ее было легче резать, можно не размораживать мясо полностью.

1. Говядина нарезается брусками или кубиками и обжаривается до коричневого цвета
2. К мясу добавляются лук, морковь и специи
3. Гречка промывается и отправляется к остальным ингредиентам
4. Затем добавляется томатная паста. Чтобы уменьшить кислый привкус, ее немного посыпают сахаром.
5. Это также придает мясу более благородный вкус
6. Гречка тушится под крышкой в течение 20 минут

Гречка по-купечески с говядиной в казане на костре

Запах дыма и свежий воздух придадут блюду незабываемый вкус и аромат. Идеально для дачной компании!

Ингредиенты:

• Говядина – 1,2 кг.;
• гречка – 500 гр.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь крупная – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 150 гр.;
• сливочное масло – 20 гр.;
• вода горячая;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Порезать лук крупными полукольцами.

Морковь нарезать крупной соломкой.

Влить в казан 150 грамм подсолнечного масла и всыпать лук. Обжарить его до золотистого состояния.

В это время нарезать говядину небольшими кусочками и добавить к луку.

Обжариваем мясо с луком на сильном огне, постоянно помешивая.

К подрумяненному мясу добавить морковь и пассировать до мягкого состояния.

Влить в казан кипяток, чтобы он покрыл овощи с мясом и тушить минуть 20-25 на медленном огне.

В процессе добавить соль и перец по вкусу, перемешать.

Высыпать в казан промытую гречку, разровнять и покрыть горячей водой на 1 см.

Накрыть крышкой и оставить казан томиться на 20 минут.

Когда каша будет готова, добавить сливочное масло.

Гречка по-купечески с говядиной в казане на костре станет прекрасной альтернативой надоевшим шашлыками туалет разгулявшийся на свежем воздухе аппетит.

Гречка по-купечески с говядиной и острым перцем

Чтобы мясо получилось мягким, его следует хорошенько отбить, а затем уже мелко нарезать.

Вам понадобится:

• 1 стакан гречки,
• 200 г говядины,
• 1 стручок острого перца,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 2 ст.л. растительного масла,
• молотый черный перец,
• соль,
• 400 мл воды.

Приготовление: Говядину нарежьте пластинами, отбейте молотком, а затем измельчите еще больше. Обжарьте кусочки мяса на масле 10-15 минут. Добавьте измельченные лук с морковью и продолжайте готовить до прозрачности лука. Острый перец очистите от семян, мелко нарежьте и всыпьте в сковородку. Добавьте соль, молотый перец и промытую гречку. Влейте горячую воду, накройте крышкой и варите 15 минут на медленном огне.

Гречка по-купечески с курицей и томатным соусом

По вкусу можно добавить немного красного перца и чеснока.

Вам понадобится:

• 2 стакана гречки,
• 400 г куриного филе,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 100 мл томатного соуса,
• 2 ст.л. растительного масла,
• 2 лавровых листа,
• молотый черный перец,
• соль,
• 800 мл горячей воды.

Приготовление: Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на масле до золотистого цвета. Всыпьте измельченные лук с морковью и продолжайте готовить до прозрачности лука. Добавьте томатный соус, лавровый лист, соль и молотый перец. Через 2 минуты всыпьте промытую гречку, влейте воду и томите под крышкой 15 минут.

Гречка по-купечески с мясным фаршем

Чтобы приготовить рассыпчатую гречневую кашу с мясным фаршем, следует соблюдать технологию, описанную в этом рецепте. Для большей сытости, фарш лучше взять свиной или добавить в него немного жира: гречка получится не сухой и очень вкусной.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Фарш мясной – 300 гр.
• Паста томатная – 2 ст. л.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Вода – 2 ст.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Крупа гречневая – 1 ст.
• Масло растительное – для жарки.
• Чеснок – 2 зуб.

Процесс приготовления:

1. Крупу промывают и просушивают, обжаривая на сковородке, которую предварительно слегка смазывают маслом.

2. В другой глубокой сковороде готовят зажарку из измельченных морковки с луком. Когда овощи немного подрумянятся, в сковороду выкладывают фарш и продолжают обжарку.

3. Затем туда же добавляют томатную пасту, хорошо перемешивают.

4. Поверх зажарки высыпают крупу, добавляют соль и перец, лист лавра и заливают водой. Важно соблюсти соотношение: на одну порцию крупы приходится две порции воды.

5. Когда жидкость полностью впитается, в кашу кладут мелко нарезанные чесночные дольки, перемешивают и спустя минуту подают.

Быстрый и простой рецепт купеческой гречки с тушенкой

Легкий рецепт вкусной каши с мясом, когда и времени немного, и продукты в доме есть только самые основные. Готовую тушенку требуется только разогреть, а результат понравится всем членам семьи.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

• Крупа гречневая – 1 ст.
• Тушенка мясная – 1 банка.
• Паста томатная – 3 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вода – 2 ст.
• Грибы – 150 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Укроп – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Для зажарки в глубокой жаропрочной емкости с маслом обжариваются кубики лучка, натертая на крупной терке морковь и грибочки. Слегка подсаливают зажарку и добавляют перец.

2. К луку с грибами высыпают гречневую крупу, которую следует хорошо перебрать и промыть несколько раз.

3. Содержимое сковороды заливают кипящей водой. Хорошо перемешивают, кладут томатную пасту и тушенку, еще немного соли, свежего черного перца и тушат при слабоватом нагреве полчаса. Можно слегка прикрыть крышкой.

4. Готовую гречку подают, украсив измельченным укропом.

Гречневая каша по-купечески с грибами и мясом на сковороде

Готовим вкусный и полезный рецепт. Прекрасная альтернатива плову или уже приевшемуся мясу из духовки с гарниром.

Ингредиенты для блюда:

• Гречневая крупа – 1 стакан;
• мясо (свинина) – 400 гр.;
• грибы (шампиньоны) – 300 гр.;
• репчатый лук – 1-2 шт.(в зависимости от размера);
• морковь – 1 шт.;
• сливочное масло – 30-50 гр.;
• растительное масло – 2 стол.л.;
• паприка – 1 чайн.л.;
• соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Овощи и грибы почистить и помыть.
2. Свинину порезать на куски небольшого размера.
3. В сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить мясо и обжаривать 5-7 минут до румяной корочки.
4. Нарезать мелко лук и добавить к мясу.
5. Морковь нарезать соломкой и также добавить к мясу.
6. Обжаривать на среднем огне 5 минут.
7. В это время нарезать грибы средними ломтиками и добавить на сковороду.
8. Добавить соль, перец и паприку по вкусу, перемешать и жарить до мягкости грибов.
9. Всыпать к содержимому сковороды гречку. Покрыть водой на 1,5-2 см.
10. Накрыть крышкой и оставить на мелком огне тушиться на 15-20 минут. Можно перемешивать.

Гречневая каша по-купечески с грибами и мясом на сковороде – богатое витаминами и белками блюдо. При желании можно заменить свинину на более постное мясо, если Вы соблюдаете диету.

Гречка по-купечески в мультиварке с грибами

Это рецепт диетической гречки по-купечески. В эту категорию его можно отнести из-за состава: в блюде не используется мясо, а также из-за технологии приготовления: еда из мультиварки считается менее калорийной и более полезной, чем жареная в сковороде. Грибы обеспечивают содержание белка, а гречка – сложных углеводов, их баланс – залог здорового питания.

Ингредиенты:

• Гречневая крупа – 500 г.
• Свежие грибы – 300 г.
• Лук и морковь – по 100 г.
• Растительное масло – 60 г.
• Вода – 800 мл.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очищенные морковь и лук измельчить удобным способом: ножом или натереть на терке.
2. В режиме «Жарка» готовить измельченные овощи на растительном масле. Лук должен приобрести характерную прозрачность.
3. Перебрать, очистить и помыть грибы. Можно использовать шампиньоны, лисички и любые другие грибы. Нарезать их тонкими пластиночками и соединить в чаше с луком и морковью, продолжать готовить в том же режиме.
4. Гречку промыть водой и добавить в мультиварку. Вслед отправить специи (перец черный молотый, лавровый лист и др.), влить воду. По своему усмотрению используйте холодную или уже закипевшую воду – от этого зависит дальнейшее время готовки.
5. Выбрать режим, который вам больше нравится и подходит для приготовления каши. Время готовки в данном режиме – около 40 минут. По истечении этого времени попробуйте гречку на готовность.
6. За минуту-две до окончания процесса тушения добавить в чашу раздавленный чеснок и подержать гречку с грибами под крышкой 5 минут.

Готовое блюдо можно посыпать рубленой зеленью.

Гречка по-купечески в горшочке с мясом и грибами

Гречку в горшочках мало назвать купеческой, блюдо получается поистине царским. В глиняной посуде хорошо сохраняется сочность продуктов и в полной мере раскрывается их аромат. В этом блюде можно использовать любое мясо, оно в любом случае станет мягким и нежным.

Ингредиенты:

• Свинина (или другое мясо) – 400 г.
• Гречневая крупа – 2 ст.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь крупная – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Лавровые листики – 5 шт.
• Сливочное масло – 50 г.
• Растительное масло для жарки.
• Соль, перец по вкусу.
• Сыр твердый по желанию.

Процесс приготовления:

1. Мясо порезать кубиками и обжарить на сковороде на сильном огне. После подлить немного воды и потушить его под крышкой 10-15 минут. Время предварительного тушения зависит от вида мяса. Куриное филе, например, лучше просто обжарить пару минут, а говядину стоит потушить дольше. Выключив огонь, мясо посолить и приправить специями, перемешать и накрыть крышкой на 3 минуты.
2. В отдельной сковороде обжарить измельченные овощи: морковь и лук.
3. На дно горшочков выложить сначала мясо, после — морковь и лук, лавровые листики.
4. Промыть гречку и выложить ее поверх мяса с овощами – количество зависит от объема горшочка. Немного посолить и залить горшочек кипятком так, чтобы уровень воды над поверхностью гречки был равен примерно 1-1,5 см.
5. Добавить раздавленный чеснок (можно его и не использовать).
6. Поставить горшочки, закрытые крышками, в духовку на 30-40 минут, выбрав температуру 180 градусов.
7. При желании за 5-7 минут до готовности открыть крышку, посыпать гречку натертым сыром и дать ему расплавиться. Достав горшочки из духовки, положить в них по кусочку сливочного масла.

Как приготовить «Гречка по-купечески без мяса»

Подготовьте необходимые ингредиенты. Промойте гречневую крупу в воде, удалите подгоревшие зерна, если они присутствуют в ней.

Очистите морковь и лук от кожуры, промойте в воде. Натрите морковь на терке с мелкими ячейками, а лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте все в казане или сковороде с высокими бортиками 3-4 минуты, налив в емкость растительное масло.

Затем всыпьте промытую гречневую крупу и перемешайте. Поджарьте все примерно 1-2 минуты.

Всыпьте соль и овощную приправу, еще раз перемешайте.

Влейте горячую воду, доведите жидкость в емкости до кипения. Затем нагрев убавьте и отварите кашу примерно 15 минут.

Затем накройте емкость крышкой и выключите нагрев. Дайте гречке пропариться примерно 5-10 минут. Она впитает всю жидкость в себя.

Выложите гречку по-купечески на тарелки и подайте к столу горячей.