Цыплёнок табака рецепт на сковороде под прессом

Цыплёнок табака на сковороде под прессом

Чтобы порадовать себя и близких вкуснейшим блюдом, давайте рассмотрим цыплёнок табака рецепт на сковороде под прессом. Это блюдо, на самом деле, имеет некоторые особенности:

• Чтобы блюдо не было сухое, покупайте тушку цыпленка весом не более 600 – 700 г. Это оптимальная стадия развития цыпленка, когда мясо еще нежное и жира вполне достаточно.
• Конечно же, тушка должна быть свежая, без пятен, мясо должно быть упругим, бледного цвета с розовой кожицей. Жир свежей туши имеет бедно – розовый цвет.
• Чтобы цыпленок приобрел ровную корочку и равномерно, затем поджарился, слегка отбейте цыпленка молотком, накрыв пленкой. Перед этой процедурой не забудьте его разрезать по центру, вывернуть наизнанку, подрезав крылья (1,5 см). Эти простые советы – неотъемлемая часть цыпленок табака рецепта.
• Мариновать цыпленка в течение 30 минут вполне достаточно.
• После маринования обязательно высушите цыплят об бумажные полотенца, чтобы он не скворчал во все стороны. Еще это важно сделать и потому, что холодный маринад значительно снизит температуру масла, а значит, цыплята уже не получатся жареными, а будут попросту тушеные.
• Жарить следует на топленом сливочном масле(только желтая часть, белую сыворотку не используем)при температуре 200⁰С.
• Сначала выкладывать тушки в сковороду только на спинки, чтобы образовалась хрустящая корочка.
• Жарить необходимо 10 минут с каждой стороны под прессом (это важно!)
• Если у вас нет профессиональной сковороды для этого блюда, возьмите обычную сковородку, и, когда в ней будет вложен цыпленок – накройте пергаментной бумагой и поставьте кастрюлю с горячей водой.

Приступим. В нашем цыпленок табака рецепт на сковороде представлены составляющие на две порции.

Цыпленок табака ингредиенты

Цыпленок табака способ приготовления

1. Разрезать грудную часть цыпленка пополам вдоль и развернуть навыворот.
2. Положить на доску разделочную положением «спинка вверх» и прижать ладоней.
3. Обвернуть цыпленка в пищевую пленку и отбить молотком (плоской его частью).
4. Положить тушку в миску и залить маринадом (лимонный сок со специями).
5. Втереть маринад в тушку.
6. Накрыть пленкой и поставить мариноваться в холодильник на 30 минут.
7. По истечении получаса, обсушить цыплят в бумажном полотенце.
8. Растопить в духовке 100 г сливочного масла.
9. В каждую из двух сковородок налить по две столовые ложки топленого масла, желтой его части.
10. Выложить цыпленка кожей вниз, накрыть пергаментом и придавить прессом, весом не менее 3 кг.
11. Жарить с двух сторон по 10 минут с каждой.
12. Приготовить чесночную воду: мелко нашинкованный чеснок и зелень залить кипятком (100мл) и посолить.
13. Подавать цыпленок, политый чесночной водой и веточками кинзы.

Приятного аппетита!