Засолка грибов на зиму в банках грузди горькушки волнушки рецепт с фото
Засолка грибов на зиму, грузди, горькушки, волнушки
Как правильно солить горькушки (горчак)? Сегодня я познакомлю вас с простым горячим способом засолки этих лесных грибов. Таким способом можно засаливать соленья и грузди, которые также отличаются своей горечью, а также волнушки. Хотя горькушки считают второсортными грибами и собирают их в основном тогда, когда не нашли других грибов, если правильно их вымочить и приготовить по проверенному рецепту, они будут на вкус не хуже деликатесных грибов. О том, как вкусно засолить грузди или горькушки, делятся многие опытные грибники, вот и я решила вам предоставить домашний рецепт засолки груздей, горькушек и волнушек на зиму. Грибочки получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными, правда, полакомиться ими вы сможете только как минимум, через 2 месяца. Если потрудиться сейчас, уже к концу года, вы сможете подать к столу вкусное блюдо из грибо домашнего приготовления.
Ингредиенты для приготовления солёных грибов на зиму
Горькушки, грузди, волнушки | 2-3 кг |
Укроп | 3-4 зонтика |
Чеснок | 2 головки |
Перец душистый горошком | 10 шт |
Перец чёрный горошком | 10 шт |
Для рассола на 1 л воды | |
Вода | 1 л |
Соль | 2 ст.л. |
Пошаговое приготовление солёных грибов на зиму с фото
- Грибы грузди или горькушки переберите, счистите ножиком грязь, хорошо помойте.
- Залейте грибы холодной водой и оставьте вымачиваться на двое суток. Воду необходимо каждый день менять по 3-4 раза. Так вы сможете избавиться от горечи, которая есть в этих грибах.
- На третьи сутки слейте горькую воду и промойте грибы под проточной водой.
- Затем проварите грибы, предварительно посолив хорошенько воду. На 1 литр воды возьмите 2 ст.л. соли. После закипания, варите грибы только 10 минут. Откиньте на дуршлаг.
- Приготовьте рассол. Вскипятите воду, воды берите с запасом, но на 1 л соли необходимо 2 ст.л. с горкой. После закипания, снимите с огня и остудите.
- В стерилизованные баночки уложите все приправы – укроп, душистый и горький перец, чеснок на свой вкус.
- Заполните баночки проваренными, остывшими грибами и залейте также остывшим рассолом до самого верха.
- Закройте любыми крышками. Солёные грибы необходимо хранить в прохладном месте – погребе или в холодильнике. В течение 2-3 месяцев горькушки, грузди или волнушки будут просаливаться и насыщаться вкусом.
Солёные грибы при подаче поливают душистым маслом и украшают нарезанным репчатым луком. Приятного аппетита!