Баклажаны на зиму «Татарская песня» с перцем и помидорами

Когда приходит время заготавливать баклажаны, среди списка популярных рецептов, таких как «Салат десятка», «Баклажаны в аджике» и другие, обязательно найдётся пара-тройка других вкусных закусок из этого овоща. Вот и я хочу поделиться с вами очередным домашним рецептом салата из баклажан с экзотическим названием «Татарская песня». У салата приятный кисло-сладкий вкус, пряный аромат, нежная консистенция. Его можно просто, как икру намазывать на хлеб или подать ко вторым блюдам. Заготовка превосходно сочетается с картошкой, рисом, блюдами из макарон, гармонирует с мясом и рыбой. Кстати, остроту салата можно регулировать. Если вы любите острое, отправляйте в салат стручки острого перца целыми, для более деликатного вкуса, советую извлечь семена из горького перца. Если пошаговое приготовление баклажанов на зиму «Татарская песня» с перцем и помидорами с фото вас заинтересовало, обязательно сделайте партию это чудесной заготовки!

Ингредиенты для приготовления баклажанов на зиму «Татарская песня»

Пошаговое приготовление баклажанов на зиму «Татарская песня» с перцем

1. Основательно вымойте все овощи. Баклажаны нарежьте небольшими кусочками, болгарский перец соломкой. Если баклажаны горчат, перед консервацией их рекомендуют посыпать солью и дать стечь горечи.
2. Острый перец очистите по желанию от семян, чтобы блюдо получилось не слишком острое.
3. Измельчите острый перец в блендере вместе с чесноком.
4. Помидоры измельчите либо блендером, либо через мясорубку.
5. Сок помидоров перелейте в большую кастрюлю или эмалированную миску. Всыпьте соль, сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
6. В кипящий сок отправьте баклажаны и рафинированное растительное масло, перемешайте и снова доведите до кипения.
7. Теперь киньте болгарский перец и от времени закипания, тушите овощи около 40 минут.
8. Аккуратно перемешивайте салат, 2-3 раза за всю варку. Когда баклажаны станут мягкими, салат почти готов.
9. За 4-5 минут до готовности, добавьте острый перец с чесноком, перемешайте.
10. В конце варки влейте уксус, перемешайте, доведите до кипения и сразу разливайте по баночкам и закупорьте.
11. Пока разливаете салат, он должен кипеть на медленном огне. У вас должно получиться около 6 литров вкусного салата из баклажан в домашних условиях.
12. Консервацию переверните, укутайте одеялом до полного остывания.

Салат из баклажан — вкусная закуска к любым блюдам, подойдёт для праздничного или повседневного застолья. Приятного аппетита!