Салат из кабачков и моркови на зиму без стерилизации

Эта вкусная заготовка придётся по вкусу всем любителям овощных блюд. Ничем не примечательные в сыром виде кабачки, в консервированном салате приобретают пикантную, кисло-сладкую нотку и нежную текстуру. Открыв зимой баночку кабачков, вы сразу получаете готовый салат или закуску. Кабачки относительно недорогой овощ, поэтому есть возможность заготавливать из него различные консервы. Очень популярны домашние рецепты консервированных маринованных кабачков, острые кабачки с кетчупом чили, но эти заготовки на любителя, а вот салат из кабачков нравится практически всем. В пошаговом приготовлении салата из кабачков и моркови на зиму без стерилизации с фото предложен самый простой набор ингредиентов, но ориентируясь на свои вкусы, вы можете добавить чеснок, зелень или острый перец.

Ингредиенты для приготовления салата из кабачков зиму без стерилизации

Пошаговое приготовление салата из кабачков и моркови на зиму без стерилизации с фото

1. Очистите кабачки от кожицы и удалите семена. Чистый вес кабачков должен составлять 3 кг. Молоденькие, нежные кабачки можно не очищать, достаточно срезать плодоножки и тщательно вымыть.
2. Нарежьте их кубиком среднего размера. Все овощи нарезайте сразу в кастрюлю, в которой будете готовить консервированный салат.
3. Нарежьте репчатый лук полукольцами и отправьте его в кастрюлю к кабачкам.
4. Морковь натрите на крупной тёрке и тоже отправьте к кабачкам и луку.
5. В небольшом сотейнике смешайте сахар, соль, уксус и масло. Нагрейте маринад так, чтобы специи растворились, примерно до 50-60 градусов.
6. Залейте салат маринадом и дайте ему настояться около 2 часов. За это время кабачки пустят сок и его станет достаточно, чтобы в нём сварить блюдо.
7. Поставьте кастрюлю с салатом на огонь, после закипания, тушите овощи 15 минут, периодически помешивая.
8. Затем разложите его плотно по стерилизованным баночкам и закатайте. Накройте банки тёплым одеялом на 4-5 часов, а после полного остывания отправьте на хранение.

Салат из кабачков можно подать к жареной картошке, мясным котлетам, плову. Приятного аппетита!