Рикотта из сыворотки в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Рикотта из сыворотки в домашних условиях

Рикотта из сыворотки в домашних условиях

Если вы намереваетесь приготовить в домашних условиях моцареллу, у вас обязательно останется много сыворотки. Оказывается, итальянцы из этого, казалось бы, конечного продукта, тоже научились извлекать сыр, который имеет уже другой вкус. Приготовленный сыр из сыворотки называется рикотта, что с итальянского означает, повторная варка. Именно после приготовления моцареллы с сычужным ферментом, из сыворотки можно извлечь наибольшее количество сыра рикотта. Причём, опытным путём выявлено, что из постоявшей сыворотки, так скажем, скисшей, получается больше рикотты. Есть два способа приготовить вкусный кисломолочный продукт — сыр рикотта в домашних условиях. Классический способ – это когда сыворотка нагревается до 80 градусов, а затем очень медленно, в течение часа, доводится до 90 градусов. Удобно использовать этот метод в мультиварке. Быстрый способ подразумевает добавление лимонной кислоты, яблочного уксуса или лимонного сока в горячую сыворотку. При сворачивании белка образуются хлопья сыра, которые затем необходимо собрать и дать стечь лишней влаге, как это делают обычно при приготовлении творога. Домашний рецепт сыра рикотта очень доступный и простой. В итоге у вас получится очень нежный, сладковатый на вкус, мягкий сыр. Его можно использовать для приготовления сладких и не сладких бутербродов, десертов и лазаньи.

Ингредиенты для приготовления сыра рикотта в домашних условиях

Сыворотка 5 л
Лимонный сок 50 мл
или Лимонная кислота 0,5 ч. л.
Уксус 9% 50 мл

Пошаговое приготовление сыра рикотта в домашних условиях с фото

  1. Первый способ приготовления сыра рикотта, без кислоты. Подготовьте сыворотку, желательно постоявшую сутки.Рикотта из сыворотки в домашних условиях рецепт с фото пошагово
  2. Поставьте её на огонь и нагрейте довольно быстро до 80 градусов.Рикотта из сыворотки в домашних условиях рецепт с фото пошагово
  3. Теперь сделайте минимальный огонь и доводите сыворотку до 90 градусов. Можно перемешивать сыворотку, чтобы сырных хлопья не подгорели.Рикотта из сыворотки в домашних условиях рецепт с фото пошагово
  4. Когда белок полностью свернётся и образуется максимальное количество сыра, слейте всю жидкость через марлю, сложенную в несколько слоёв. Оставьте стекать, но не надолго, чтобы сыр рикотта остался мягким, ведь в этом его прелесть.Рикотта из сыворотки в домашних условиях рецепт с фото пошагово
  5. Второй способ быстрого приготовления сыра рикотта с кислотой. Нагрейте сыворотку до 85-90 градусов.
  6. Если вы используете лимонную кислоту, разбавьте её в 50 граммах воды, а если уксус или лимонный сок, добавляйте сразу в горячую сыворотку. Выключите огонь.
  7. Перемешайте, дайте настоятся несколько минут. Практически сразу вы заметите, как будут прямо на глазах образовываться сырные хлопья. Вкус уксуса или кислоты не будет ощущаться, не переживайте.
  8. Процедите сыр рикотта через марлю. Количество сыра всегда получается разное, это зависит от жирности и качества исходного продукта, молока. Из 5 литров сыворотки получится около 300 г сыра рикотта. Она получается тяжелая из-за влажности.Рикотта из сыворотки в домашних условиях рецепт с фото пошагово

В рикотту можно добавлять зелень и чеснок и сделать закуску для бутербродов, но можно использовать её и как десерт. Приятного аппетита!

Рикотта из сыворотки в домашних условиях рецепт с фото пошагово: 3 комментария

  • 05.10.2018 в 08:43
    Permalink

    Рикота получилась просто изумительная! Я впервые вижу такой классный и вкусный рецепт! Это же просто шикарно!

    Ответ
  • 10.10.2018 в 08:46
    Permalink

    Это что то невероятное! Готовила и так и с зеленью. И в обоих случаях, получается очень вкусно. Как говорят, пальчики оближешь.
    Быстрота и лёгкость в приготовлении,экономит время. А это, очень важно для молодой мамочки.
    + Ещё и минимум продуктов.
    Рекомендую попробовать и Вам.

    Ответ
  • 10.10.2018 в 09:56
    Permalink

    Лёгкость и быстрота в приготовлении+изумительный вкус и минимум продуктов. Что ещё нужно?
    Это идеальное блюдо, на котором можно сэкономить по максимуму. Очень рекомендую готовить Рикоту с зеленью. И вкусно и разнообразие к тому же. Спасибо за рецепт.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.