Простой рецепт ботвиньи без кваса в домашних условиях пошагово
Ботвинья простой рецепт без кваса
Освежающий, холодный суп ботвинью готовят разными способами, от простого, на основе воды, до изысканного, с добавлением раков и морепродуктов. Не всегда есть под рукой подходящий квас, поэтому домашний рецепт ботвиньи можно приготовить и на основе отвара, в котором готовилась свекла и ботва, но подать такой суп лучше со сметаной. Ботву и свеклу для блюда желательно использовать молодую. Это и экономично и не менее вкусно, особенно, если суп подан со льдом и красной рыбой. Я предлагаю вариант ботвиньи с солёной красной рыбой, которую не кладут в суп, а ставят на стол рядом. Её благородный вкус и аромат прекрасно дополнит овощной суп, сделав его более питательным. Как рыба, так и овощи крайне необходимы для правильной работы всего организма, поэтому пошаговое приготовление ботвиньи простого рецепта без кваса с фото, обязательно нужно взять на заметку.
Ингредиенты для приготовления ботвиньи без кваса
| Свекла молодая | 2 шт |
| Свекольная ботва | 1 пучок |
| Сок лимона | 2 ст.л. |
| Огурцы | 2 шт |
| Зеленый лук | по вкусу |
| Укроп | по вкусу |
| Редис | 200 г |
| Яйца отварные | 2 шт |
| Соль | по вкусу |
| Горчица | 1 ч.л. |
| Вода | 1,5 л |
Пошаговое приготовление ботвиньи без кваса с фото
- Как уже упоминалось, свеклу надо брать молоденькую, чтобы она и быстро сварилась и дала красивый оттенок.
- Очистите свёклы, нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Одну часть свеклы залейте водой и поставьте вариться на 10 минут.
- Вторую часть свеклы нужно замариновать, присыпав её щедро солью и полив соком лимона или уксусом.
- Перемешайте, и пусть постоит пока в сторонке. Если позволяет время, маринуйте свеклу около 1,5 часа.
- Свекольную ботву отделите от черешков, измельчите и то и другое. Как только свекла провариться 10 минут, бросьте в воду черешки и варите их тоже 8-10 минут.
- Затем опустите в отвар маринованную свеклу и варим ещё 10 минут.
- Спустя это время, киньте листья ботвы, проварите 2 минуты и снимите с огня. Остудите овощную заправку.
- Подготовьте овощи. Огурцы и редиску измельчите любым способом — соломкой или кубиками. Соедините их в одной большой посуде.
- Измельчите зеленый лук и укроп, добавьте к овощам.
- Солёную красную рыбу нарежьте тонкими слайсами и выложите на отдельное блюдо.
- В остывшую жидкую основу добавьте по вкусу соль, горчицу и хрен, перемешайте.
- Залейте охлаждённой заправкой овощи, разрежьте пополам отварные яйца и положите половинку в каждую тарелку.
К ботвинье подайте сметану, чёрный перец и измельчённую свежую зелень, рядом поставьте тарелку со слайсами рыбы. Приятного аппетита!
