Полтавские налистники с творогом

Полтавские налистники с творогом

Налистники – традиционное блюдо украинской и белорусской кухни, очень схожи по приготовлению с блинами, но более плотные, эластичные и тонкие. Начиняют налистники, так же как и блины, творогом, грибами, рыбьей икрой, мясом и т. д. Полтавские налистники после того, как в них заворачивают творожную начинку, томят в духовке в сметане. Есть рецепты, где налистники тушат в сливочном масле. Пропитываясь сметанным или сливочным соусом, налистники получаются сочными, ароматными, перед их вкусом просто невозможно устоять. Благодаря тому, что налистники готовятся на крахмале – они не разваливаются во время томления и сохраняют свою форму. Когда вы приготовите по нашему пошаговому рецепту полтавские налистники с творогом, вы узнаете настоящий вкус вековых традиций!

Ингредиенты для приготовления полтавских налистников

Для блинов
Яйца 5 шт
Соль 1 щепотка
Молоко 0,5 л
Крахмал 5 ст. л. (с горкой)
Растительное масло 2 ст. л.
Сливочное масло 30 г
Для начинки
Творог домашний 500 г
Сахар 3-4 ст. л.
Ванилин на кончике ножа
Яйца 1 шт
Изюм 30-50 г
Сметана 150 г

Приготовление пошаговое с фото полтавских налистников

  1. Взбейте миксером или венчиком яйца в глубокой миске.
  2. Добавьте к яйцам соль и крахмал и опять взбейте. Не переживайте о большом количестве крахмала – это не вредно.
  3. Влейте молоко комнатной температуры или тёплое. Опять перемешайте. Тесто должно быть жидким, пусть это вас не пугает, благодаря крахмалу блинчик получится эластичным и плотным.
  4. Разогрейте на сильном огне сковороду, смажьте её растительным маслом. Затем сделайте огонь средним. Жарьте налистники, как и традиционные блины.
  5. Вылейте тесто на сковороду, наклоняя её, чтобы тесто распределилось.
  6. Когда одна сторона подрумянится, переверните и подрумяньте с другой. Смазывайте сковороду каждый раз перед тем, как будете лить тесто. Готовые налистники складывайте стопочкой.
  7. Для начинки, домашний творог, желательно сухой, разотрите с сахаром, добавьте соль, ванильный сахар и яйцо.
  8. Промойте изюм и замочите его при необходимости в горячей воде. Обсушите и добавьте к творогу. Перемешайте.
  9. Разрежьте блинчики пополам, на край положите по 1 ч.л. начинки и заверните трубочкой.
  10. На дно формы для запекания разложите кусочки сливочного масла и посыпьте сахаром.
  11. Выложите один ряд налистников, смажьте его сметаной и посыпьте сахаром.
  12. Затем разложите так ряд за рядом, смазывая их сметаной и посыпая сахаром. Благодаря этому каждый налистник пропитается сметанной подливкой. Накройте форму крышкой или фольгой.
  13. Поставьте полтавские налистники запекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 30-40 минут.

Подавайте налистники с творогом сразу после запекания, полив их сметаной. К налистникам также можно подать домашнее варенье или мёд. Приятного аппетита!





Новости сети:
Загрузка...
...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *