Фаршированный перец рисом и овощами

Любимый многим из нас фаршированный перец можно приготовить совершенно по-разному и начинить также на своё усмотрение. Мы уже знакомили вас с некоторыми рецептами фаршированного перца с мясной начинкой, а вот в этот раз, хочу предложить вам очень простой и, можно сказать вегетарианский пошаговый рецепт приготовления вкусного фаршированного перца. Как вы догадались, в нём не используется мясо, а лишь рис и овощи – в данном случае кабачки, морковь и лук. Баклажаны также отлично подходят в этот фарш. Перец, фаршированный овощами – прекрасное летнее блюдо, экономное, доступное, легкоусвояемое и низкокалорийное. Очень советуем перец фаршированный рисом и овощами рецепт приготовления с фото, тем более, что лето уже на пороге, а значит, сезонные овощи становятся доступней.

Ингредиенты для приготовления фаршированного перца рисом

Приготовление пошаговое с фото фаршированного перца

1. Для начала очистите и вымойте лук и морковь. Можно, конечно натереть все овощи (кабачки и морковь) для фарша на тёрке, но я предлагаю нарезать их маленькими кубиками.
2. Вымойте и нарежьте также кубиками и кабачок.
3. Обжарьте на растительном масле сначала лук с морковью в течение трёх минут.
4. Добавьте нарезанный кабачок, перемешайте и обжарьте ещё минуты две все овощи вместе.
5. Всыпьте промытый рис к овощам, перемешайте и также обжаривайте всё в течение двух минут. После этого добавьте половину стакана воды и потушите рис с овощами до полуготовности риса. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Подготовьте перцы для фаршировки. Для этого вымойте их, срежьте верхушку и очистите от семян.
7. Вымойте помидоры и измельчите их с помощью блендера, добавьте 1 стакан воды, соль и перец.
8. Начините перцы фаршем и поставьте их стоя в кастрюльку.
9. Залейте перцы помидорами и поставьте кастрюлю на огонь.
10. Варите фаршированные перцы до готовности.

Подавайте перцы, фаршированные овощами со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!