Овощное рагу с картошкой кабачками и капустой

Любителям овощей посвящается: овощное рагу рецепт с картошкой и кабачками и капустой! Это тушеное овощное ассорти можно по праву считать всесезонным. Конечно, летом и ранней осенью, в сезон урожая, оно получается особо ароматным и полезным, зимой можно воспользоваться замороженными заготовками кабачков, а картошка и капуста, я думаю, имеется у каждого независимо от времени года.

Тушеные овощи не навредят Вашей фигуре, в то же время доставят организму необходимые питательные вещества. Представленный овощное рагу рецепт рассчитан приблизительно на 10 порций. И хотя на подготовку ингредиентов и само приготовление уйдет не так уж и мало времени, но результат того стоит.

Овощное рагу ингредиенты

Овощное рагу способ приготовления пошагово

1. Помыть и почистить овощи.
2. Нарезать картошку размером 2 см и залить холодной водой.
3. Нашинковать капусту.
4. Нарезать мелко лук.
5. Натереть на крупной терке морковь или нарезать мелкими кубиками.
6. Нарезать кабачок кубиками размером около 2 см.
7. Нарезать болгарский перец крупными ломтиками.
8. Бланшировать помидоры (обдать кипятком) и снять кожицу.
9. Помидоры нарезать также кубиками.
10. Развести 2 столовые ложки томатной пасты в одном стакане горячей воды.
11. В казан вливаем масло подсолнечное.
12. Обжарить в масле лук и морковь в течение 4 минут.
13. Посолить (лук выделит больше аромомасел).
14. Добавить картошку и перемешать.
15. Через пару минут добавить нашинкованную капусту и перемешать.
16. Через 5 минут добавить кабачки, перец и помидоры.
17. Тушить в течение 10 минут.
18. Добавить 2 стакана воды горячей и растворенную томатную пасту.
19. Посолить, поперчить по вкусу.
20. Тушить все овощи около 20 минут (зависимо от нарезки).
21. Приправить пряными травами и специями.
22. Снять с плиты и накрыть крышкой, чтобы рагу настоялось.

Овощное рагу рецепт с картошкой можно считать готовым. Перед подачей можно украсить блюдо свежей рубленой зеленью. Приятного аппетита!