Мармелад цитрусовый в домашних условиях

Предлагаю приготовить любимое детское лакомство — мармелад цитрусовый в домашних условиях. В нем Вы не встретите вредных синтетических красителей и загустителей. Чтобы наш мармелад имел более нежную желе подобную структуру, в качестве загустителя мы будем использовать – желатин. Изначально, такой сладкий десерт, как мармелад, был придуман с целью сохранить урожай фруктов и ягод в стойкой жаре. Плоды вываривали до сгущения и таким образом сохраняли концентрированные заготовки фруктового урожая. В наше время это лакомство скорее является яркой сладостью, повышающей настроение. Недобросовестные производители добавляют вреднейшие для нашего организма добавки, поэтому важно научиться делать яркие и ароматные мармеладки своими руками из натуральных продуктов. Тем более что мармелад рецепт освоить совсем не сложно.

Мармелад цитрусовый ингредиенты

Мармелад цитрусовый способ приготовления

1. Из лимонов и апельсинов выдавить сок в отдельные друг от друга емкости.
2. С одного лимона снять цедру (только желтую часть корки, не захватывая белую, иначе будет слышна горечь).
3. Цедру лимона добавить в лимонный сок и проварить в течение 5 минут.
4. Снять цедру с одного апельсина (аналогично как у лимона).
5. Добавить апельсиновую цедру в апельсиновый сок и проварить 5 минут.
6. Процедить соки в отдельные емкости.
7. Залить весь желатин водой на 10 минут.
8. Половину желатина растопить на паровой бане.
9. В апельсиновый сок добавить 100 г сахара и 4 г ванильного сахара.
10. Довести до кипения и проварить в течение 5 минут.
11. Добавить растопленный желатин и перемешать.
12. Расстёгивающуюся форму застелить пергаментной бумагой и пленкой пищевой.
13. Форму плотно застегнуть и вылить в нее отвар.
14. Дать остыть будущему мармеладу в течение 10 минут.
15. Поставить в холодильник на полтора часа.
16. Лимонный сок подогреть.
17. Добавить оставшийся сахар и ванильный сахар.
18. Довести до кипения и проварить в течение 5 минут.
19. Растопить оставшийся желатин.
20. Добавить к лимонной смеси и перемешать.
21. Остудить до комнатной температуры.
22. Залить полученную смесь в форму, засланную пергаментом (аналогично апельсиновому мармеладу).
23. Поставить в холодильник на полтора часа.
24. Достать мармелад из холодильника.
25. Раскрыть форму и нарезать любой понравившейся Вам формой.
26. Обвалять в сахаре.

Рассматривая домашний мармелад рецепт, хочу также напомнить, что желатин теряет свои свойства при нагреве более 60⁰С, а также при изготовлении сиропа, сначала наливается жидкость, а уж потом сахар в центр посуды, чтобы сахар равномерно растворился, а не закристаллизовался. Приятного аппетита!