Конфеты шоколадный трюфель пошаговый рецепт с фото в домашних условиях
Шоколадный трюфель конфеты
Всем любителям сладенького посвящается! В этой статье мы расскажем, как у себя дома приготовить непревзойденный шоколадный трюфель конфеты рецепт с фото. Это, пожалуй, самое любимое мое шоколадное лакомство, в которое, при желании можно добавить немного алкогольной нотки. Свое название конфеты получили в честь редкого гриба трюфеля из-за внешней схожести между собой. Хотя обсыпка и начинка могут разниться, но есть то, что объединяет все шоколадные трюфеля мира: ганаш. Ганаш – это смесь топленого шоколада, сливок и сливочного масла. Что добавить в ганаш или чем обрамить конфету – дело Вашего вкуса и фантазии. Мы рассмотрим классический вариант. Для того, чтобы результат Вас порадовал, придержитесь точного веса всех ингредиентов, взвесив их. Итак, приступим.
Шоколадные трюфели ингредиенты
| Молочный шоколад | 75 г |
| Горький шоколад | 100 г |
| Какао порошок | 40 г |
| Сахар | 65 г |
| Вода | 1 ст. л. |
| Сливочное масло | 18 г |
| Сливки (33% жирности) | 85 мл |
| Соль | щепотка |
Шоколадные конфеты трюфель способ приготовления
- В кастрюльку с толстым дном насыпать сахар и влить 1 ст. л. воды.
- На медленном огне распустить сахар, до получения карамели светло-янтарного цвета.
- В отдельном ковше довести до кипения сливки и добавить в них сливочное масло и щепотку соли.
- Смешать сливки с карамелью.
- В миску поместить ломтики шоколада.
- К шоколаду добавить горячие «карамельные сливки» и перемешать до однородности.
- Застелить форму пергаментом и вылить в нее шоколадную массу.
- Дать шоколадной массе остыть в холодильнике в течение 2-х часов.
- Достать форму с шоколадной смесью из холодильника и разрезать массу приблизительно на 20 равных квадратиков подогретым лезвием ножа.
- В ускоренном темпе холодными руками скатать из получившихся кубиков – шарики.
- Вновь поставить шоколадные шарики (выложенные на пергамент) в холодильник на 1 час.
- По истечении одного часа достать шарики из холодильника и обвалять их в какао порошке.
- В последний раз поместить конфеты в холодильник на полчаса.
Как видно, шоколадные трюфели рецепт требует немалой выдержки во всех отношениях. Но если Вы немного наберетесь терпения, то Вас ждет достойное шоколадное вознаграждение. Приятного аппетита!
