Эклеры с заварным кремом пошаговый рецепт с фото

Эклеры с заварным кремом

Эклеры с заварным кремом пошаговый рецепт с фото

В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить в домашних условиях нежнейший десерт французской кухни – эклеры с заварным кремом. Именно эта выпечка в своё время произвела настоящий фурор среди королевской знати. Придворный повар Мари-Антуан Карем создал рецепт современного заварного теста, которое наполняют также заварным кремом на основе молока, шоколада и других компонентов. Чтобы обогатить вкусовые качества десерта и скрыть швы наполнения крема используют глазировку шоколадной или сахарной помадкой. Не каждая хозяйка рискует готовить эклеры, боясь того, что они не поднимутся, получатся твёрдыми и несъедобными. В приготовлении эклеров по нашему рецепту, следуйте простым рекомендациям в описании пошагового приготовления с фото, и у вас обязательно получатся вкуснейшие, нежные эклеры с заварным кремом.

Эклеры с заварным кремом пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления эклеров с заварным кремом

Для теста
Сливочное масло 80 г
Мука 150 г
Вода или молоко 1 стакан
Яйца 3 шт
Соль щепотка
Для заварного крема
Молоко (обычное или топлёное) 1 ⅔ стакана
Яйца 2 шт
Сахар ¾ ст
Мука 2 ст. л.
Ванилин 0,5 ч. л.
Сливочное масло 100 г

Приготовление пошаговое с фото эклеров с заварным кремом

  1. Очень важным моментом является то, что как только тесто будет выложено на противень, его сразу необходимо отправить в духовку. Поэтому первым делом включите духовку и разогрейте её до 190 градусов.
  2. В небольшой кастрюльке соедините воду, сливочное масло и соль и поставьте на средний огонь закипать.Эклеры с заварным кремом пошаговый рецепт с фото
  3. Предварительно просейте муку – это предотвратит образование комочков в тесте и сделает его более воздушным.
  4. Высыпьте всю муку в закипевшую масляно-водную смесь, предварительно убрав её с плиты, и вымешивайте тесто лопаткой до тех пор, пока оно не станет эластичным и мягким.Эклеры с заварным кремом пошаговый рецепт с фото
  5. Поставьте кастрюльку опять на маленький огонь, примерно на 3-4 минуты, и, не переставая помешивать тесто прямо со дна и стенок, доведите его до пластичного состояния.Эклеры с заварным кремом пошаговый рецепт с фото
  6. Когда тесто остынет, начинайте вбивать яйца по одному, тщательно вымешивайте лопаткой или ложкой, затем вбивайте следующее и т.д. Тесто не должно быть жидким или слишком тугим. Оно должно тянуться за ложкой и сохранять форму, а на противне не растекаться, как показано ниже на фотографии. Яйца при этом должны быть обязательно комнатной температуры.Эклеры с заварным кремом пошаговый рецепт с фото
  7. Для придания эклерам продолговатой формы, воспользуйтесь кондитерским мешочком. Выдавливайте тесто на застелённый пергаментом противень на некотором расстоянии друг от друга.Эклеры с заварным кремом пошаговый рецепт с фото
  8. Запекайте эклеры в уже нагревшейся духовке, при температуре 190 градусов примерно 30-35 минут до подрумяненного состояния. Выключите духовку и оставьте их там до остывания.Эклеры с заварным кремом пошаговый рецепт с фото
  9. Пока эклеры остывают, приготовьте заварной крем. Соедините в кастрюльке сахар, муку, ванилин – перемешайте. Добавьте к сухим ингредиентам яйца и также перемешайте до однородного состояния.Эклеры с заварным кремом пошаговый рецепт с фото
  10. Теперь добавьте туда же половину стакана молока и опять перемешайте ингредиенты. Затем, помешивая, влейте и остальное молоко.Эклеры с заварным кремом пошаговый рецепт с фото
  11. Поставьте крем вариться на средний огонь, при этом очень важно не переставать его помешивать, чтобы крем не подгорел. Как только крем начнёт закипать, сразу же выключайте.Эклеры с заварным кремом пошаговый рецепт с фото
  12. Остудите крем до 40-50 градусов, добавьте в него размягчённое сливочное и взбейте – от этого он получится однородной, нежной консистенции. Когда крем остынет, поставьте его в холодильник на один час, чтобы он загустился ещё более.Эклеры с заварным кремом пошаговый рецепт с фото
  13. Когда эклеры и крем будут подготовлены, воспользуйтесь кулинарным шприцом для их начинки. Если такого предмета у вас нет, можно сделать продольный надрез и ложкой, аккуратно накладывать крем в каждый эклер.Эклеры с заварным кремом пошаговый рецепт с фотоЭклеры с заварным кремом пошаговый рецепт с фото

Приготовленные эклеры можно украсить сахарной пудрой, посыпав её через мелкое ситечко или покрыть шоколадной глазурью. Приятного аппетита!

Эклеры с заварным кремом пошаговый рецепт с фото: 1 комментарий

  • 07.06.2017 в 10:51
    Permalink

    Готовила один раз в своей жизни эклеры, они у меня получились суховатые, а ваш рецепт мне понравился, по фото видно, что они мягкие и воздушные, обязательно попробую приготовить по вашим рекомендациям.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.