Домашняя кабачковая икра

Кабачковая икра, если её правильно приготовить, получается нежной и аппетитной, с кисло-сладким привкусом и пряным ароматом. Икру можно употреблять сразу после приготовления или заготовить на зиму. Кабачковая икра классический рецепт должна иметь каждая хозяйка, ведь зимой это незаменимая холодная закуска к отварному пюре, макаронам или блюдам из круп. Даже бутерброды с домашней икрой кажутся такими вкусными и аппетитными! Предлагаемый мною домашний рецепт кабачковой икры действительно проверенный, она всегда получается вкусной, а каждый, кто её пробует, тут же просит записать рецепт заготовки. Вам я открываю все секреты в пошаговом приготовлении домашней кабачковой икры с фото, чтобы на вашем столе и кладовых, всегда был запас этой чудесной закуски! С ней, любое блюдо будет кушаться с аппетитом!

Ингредиенты для приготовления домашней кабачковой икры

Пошаговое приготовление домашней кабачковой икры с фото

1. От качества овощей зависит конечный результат — вкус икры, поэтому обязательно кабачки и морковь должны быть свежие и молодые, а помидоры красные, сочные и спелые.
2. Для начала очистите от кожицы кабачки. Нарежьте овощи кубиком.
3. С помидоров снимите кожицу, сделав крестообразные надрезы, а затем опустив их на несколько секунд в кипяток.
4. Переложите помидоры в ледяную воду, после чего кожица легко удалится. Их тоже нарежьте кубиком.
5. С болгарского перца желательно тоже очистить кожицу, для этого их можно запечь или обжарить, затем поместить в пакет на несколько минут. Кожица отпарится и тоже легко будет сниматься. Перец тоже измельчите.
6. Морковь, лук, а также чеснок просто очистите и нарежьте мелко.
7. В сковороду налейте масло, нагрейте его и обжаривайте измельчённые овощи по очереди в течение 4-6 минут, перекладывая их затем в сотейник.
8. Когда все поджаренные овощи окажутся в сотейнике, всыпьте соль, сахар, щепотку лимонной кислоты и чёрный перец. Тушите кабачковую икру на медленном огне около 40-50 минут. В процессе томления несколько раз ложкой перемешивайте.
9. Измельчите икру при помощи погружного блендера или миксера в пюре. Отрегулируйте вкус, если чего-то не хватает.
10. Если икру планируете закатывать на зиму, потушите её уже в виде пюре ещё минут 10, разлейте по стерилизованным баночкам и закупорьте.

Домашняя кабачковая икра, легкая в приготовлении, а на вкус, просто фантастика! Подавайте её к любому гарниру. Приятного аппетита!