Ботвинья классический рецепт на квасе с рыбой

Ботвинья — холодный суп русской кухни, который готовят на основе зеленой ботвы молодой свеклы, другой зелени, овощей и кваса. Чаще встречаются домашние рецепты супа ботвиньи с отварной или солёной рыбой семейства осетровых. Чтобы ботвинья имела более освежающий эффект, прямо в тарелку кладут колотый лёд. Представьте, как бодрила порция такого супа в жаркий, летний день! Польза холодного супа очевидна, так как в зелени очень много витаминов и микроэлементов, он быстро переваривается, оставляя ощущения лёгкости и сытости. Пошаговое приготовление ботвиньи классического рецепта на квасе с рыбой с фото, состоит из нескольких этапов — в предварительной подготовке зелени, рыбы, измельчении ингредиентов и их соединение.

Ингредиенты для приготовления классической ботвиньи на квасе

Пошаговое приготовление ботвиньи классического на квасе с рыбой

1. Отварите рыбу в подсоленной воде, добавив в кастрюлю душистый перец и лавровый лист. Готовится рыба примерно 20 минут.
2. Нарежьте остывшую рыбу кусочками, удалив все кости.
3. Отделите ботву от свеклы, нарежьте её произвольно, шпинат вымойте.
4. Отварите в небольшом количестве подсоленной воды сначала черешки ботвы около 2 минут, затем бросьте листья и шпинат, проварите ещё 2 минутки.
5. Процедите зелень и измельчите её блендером.
6. Зеленый лук, укроп и петрушку нарежьте очень мелко.
7. Огурцы измельчите кубиком или соломкой.
8. Лимон очистите от кожуры и нарежьте тончайшими кружочками.
9. Свеклу отварите до полной готовности, очистите и натрите на тёрке или очень мелко нарежьте.
10. Смешайте в посуде измельчённый шпинат с ботвой, зелень укропа и петрушки, огурцы, лимон, залейте блюдо холодным квасом. В каждую тарелку выложите по два-три кусочка рыбы и половинку отварного яйца.

В ботвинью с квасом добавьте один-два кусочка льда, отдельно подайте сметану. Приятного аппетита!