Бефстроганов из говядины со сметаной

Бефстроганов из говядины поистине очень вкусное блюдо, которое вошло в кухню сравнительно не так давно. Впервые это блюдо было описано в сборнике рецептур книги «Подарок молодым хозяйкам» в 1871 году. Название это блюдо получило в честь одного графа Александра Строганова. У него в Одессе была столовая, так называемый «открытый стол», в которой подавалось это блюдо из-за своих особенностей. Во-первых, простота в приготовлении, во-вторых, удобно делить на порции, в-третьих — очень вкусно. Бефстроганов из говядины так быстро вжился в русской кухне из-за того, что повар работавший в столовой объединил французскую кухню с русской. Соус в котором подавали мясо был полит не сверху, а выступал в виде подливы обжариваемый вместе с мясом. Кстати, бефстроганов признан в международной ресторанным блюдом и вошел в список номенклатуры многих кухонь. Мы предлагаем узнать и Вам рецепт приготовления с фото пошагово бефстроганов из говядины со сметаной.

Бефстроганов из говядины ингредиенты

Способ приготовления бефстроганов из говядины

1. Чтобы приготовить вкусный бефстроганов, лучше всего взять вырезку, почечную часть или край. Промойте мясо и порежьте его вдоль волокон, брусочками размером, примерно, 4 см длиной.
2. В просеянной муке обваляйте кусочки мяса.
3. Очистите лук, помойте его и нарежьте крупными кубиками.
4. Разогрейте сковороду, добавьте подсолнечное масло и обжаривайте нашинкованный лук до золотистого цвета, периодически помешивая его.
5. Пока пассеруется лук, добавьте к нему обваленные кусочки мяса и продолжайте обжаривать 1-2 минуты.
6. Залейте необходимым количеством сметаны, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте.
7. Накройте крышкой, убавьте огонь на минимум и тушите 40-45 минут.

По мнению Похлёбкина, подавать Бефстроганов из говядины принято с жаренным во фритюре картофелем с добавлением долек свежего помидора и рубленной зеленью. Приятного аппетита!